Die wichtigsten Schritte sind die ersten. Sie wollen die Lippe des Kekses auf und über Ihren Stick zu bekommen und ein wenig versteckt, so dass es an Ort und Stelle bleiben, wie Sie rollen. Da das Cookie rund ist, ist es einfach, ein paar kleine Risse oder Brüche erscheinen zu lassen, wenn Sie beginnen, mehr und mehr von der Kante zu rollen – das ist ok, aber Sie müssen sicherstellen, dass es zu fangen. Haben Sie jemals ein Stück Klebeband von einer Rolle gerissen, nur um zu erkennen, dass es durch die Mitte riss und einen langen, dünnen Bandstreifen zurückließ? Es ist so. Wenn Sie weiterrollen, ohne in zerrissene Stücke zu stecken, dann wird das Cookie einfach weiter durchreißen, während Sie rollen. Wie bin ich mit Raiza befreundet? Sie ist total entzückend! Und dieses Kuchenrezept sieht phänomenal aus! Ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen! Ich liebe meinen geprägten Nudelholz! Das Muster ist so super süß und da, dass es Weihnachten ist, muss ich das Beste daraus im November und Dezember machen. Ich arbeitete an ein paar Rezepte zu versuchen und bekommen den Teig perfekt, um die Form aus dem Nudelholz zu halten und das ist es. Zum Glück die, die nicht funktioniert haben, habe ich die Beweise dafür geaumt. Wenn Sie den Nudelholz verwenden, stauben Sie ihn mit etwas Mehl um. Wenn etwas in den Rillen stecken bleibt, dann verwenden Sie einen Teigpinsel oder reinigen Sie Pinsel, um es zu entfernen. Alle paar Rollen abstauben. Nur um zu klären, diese Cookies gehen durch eine Reihe von verschiedenen Namen, und sie haben Gegenstücke (in der Regel ohne die Sesamsamen) auf der ganzen Welt. Sie werden manchmal “Liebesbriefe” genannt, was ein süßer kleiner Name ist, der ihren geschenk-y, teilbaren Charakter ergänzt.
Aber der chinesische Name (香酥蛋捲) bedeutet buchstäblich knusprige Eierrollen, was für englische Leser verwirrung bereitet. Der Begriff “Eierrolle” wird häufiger verwendet, um die herzhafte frittierte Vorspeise zu bezeichnen, die häufig in amerikanischen chinesischen Restaurants serviert wird. Westliche herzhafte Eierrollen sind eine Adaption von gebratenen Frühlingsrollen (蛋皮春卷), die selbst während des chinesischen Neujahrsfestes wichtig sind, weil sie Reichtum oder Gold symbolisieren. Den Kuchen fest aufrollen, während es noch warm ist. Dies ist wichtig, um diese fiesen Risse zu vermeiden, wenn Sie es wieder mit Füllung rollen. Lassen Sie es ein paar Stunden oder sogar über Nacht abkühlen. Das Abflachen und Rollen der Kekse erfordert ein wenig Übung. Ich habe einige Versuche und Fehler gemacht, um Ihnen die bestmöglichen Anweisungen zu geben. Das sorgte auch für einige hässliche Kekse.
Von links nach rechts: zu dick, also versuchte ich es umzudrehen (nicht), besser rollend, aber immer noch zu dick, ziemlich dünn, aber mit Essstäbchen gerollt, & schließlich ein Erfolg! Für dieses Rezept habe ich beschlossen, etwas super einfaches ohne Vorlagen zu tun, so dass Sie sehen können, wie einfach es wirklich ist. Wow, so einen Kuchen habe ich noch nie gesehen! Ich habe Rouladen gesehen, aber das ist so einzigartig mit dem Muster / Dekorationen. Das Video dafür ist genial und urkomisch. Für das Muster: -1 Eiweiß -30g granulierter Zucker -40g Mehl – wenn Schokolade Muster ersetzen 20g für Kakaopulver -20g Butter – Raumtemperatur -Natürliche Lebensmittelfärbung, Fruchtsirup oder jede Lebensmittelfärbung Ihrer Präferenz. (hier ist ein Video, wie Sie Ihre eigenen zu machen!) Wenn Sie sich besonders ausgefallen fühlen, können Sie die fertigen Kekse auch mit einer süßen oder sogar herzhaften Füllung füllen. Süße Versionen mit Schokoladenganache, Pudding oder Zitrusquark wären fantastisch. Was herzhafte Versionen betrifft, habe ich taiwanesische Versionen mit Schweineseide (ein sehr leichtes, luftiger, geschreddertes Schweinefleischprodukt) gesehen.